Restaurang Maison Blanche, den gastronomiska adressen i Blanc-Mesnil (93)

Efter den stjärnbelönade restaurangen Villa9Trois i Montreuil väntar en andra gourmetadress från samma koncern i Seine-Saint-Denis. Vi tar er med till gourmetrestaurangen Maison Blanche, den här gången i Blanc-Mesnil.

M2B Gastronomie-gruppen, som redan ligger bakom den numera stjärnbelönade Villa9Trois i Montreuil, fortsätter sin erövring av Seine-Saint-Denis-regionen med öppnandet av en andra restaurang i 93, denna gång i Blanc-Mesnil. Restaurangen heter Maison Blanche och ligger i utkanten av Paris och lovar att vara lika välsmakande som rogivande.

Restaurangen ligger i en restaurerad bondgård som ligger inbäddad i Anne de Kiev-parken mellan golfbanan och vingårdarna, och har lyckats ta fram charmen hos det gamla samtidigt som den har fått en touch av modernitet och världsvana: balkarna är synliga, liksom takkonstruktionen, stenarbetet är i original och bottenvåningen är mysig med trämöbler, sammetsfåtöljer, mattor på golvet, en mysig öppen spis (tänd på vintern) och ett piano.

På första våningen, på mezzaninen, välkomnar soffor och stoppade säten den nyfikne på vägen till exceptionella spritdrycker. Källaren erbjuder ett brett utbud av viner, liksom ett urval av japanska whiskysorter, hantverksmässigt framställd rom och sällsynta cognacs. På sommaren är den lummiga terrassen en inbjudan till att njuta av sinnena.

I köket har M2B Gastronomie placerat kocken Mickaël Poyault, som har arbetat på Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental och Garance, där han blev souschef. På Maison Blanche är hans kök inspirerat av naturen och årstiderna, mellan land och hav (så vi rekommenderar mindre för vegetarianer eller veganer). Om du vill veta mer kan du räkna med att betala 44 euro för Mesnil-menyn med förrätt, huvudrätt och dessert, som serveras vid lunchtid (utom söndagar), och 69 euro för Blanc-menyn med 5 rätter.

Det är det senare som vi bestämde oss för att upptäcka i den charmiga kokong som är Maison Blanche. Restaurangen är naturligtvis noga med att anpassa menyn till gästernas kostbehov. Resultatet är en varm och inbjudande miljö som får dig att känna dig som hemma.

Vår upplevelse börjar med stil, med aptitretare som sätter tonen: en canapé inspirerad av dauphineäpplet med en pumpakrydda och en tartelett toppad med rödkålspickles och en överraskande musselkrydda. Som en del av sin lokala inriktning serverar restaurangen bröd från Fournil à Montreuil, också i Seine-Saint-Denis, som är känt för sin användning av naturlig surdeg.

Det blir snart tydligt att i Maison Blanches kök kan du förvänta dig att njuta av gastronomi genom komfortprisma. Och detta bekräftas av resten av denna eskapad. Efter att ha fräschat upp och väckt våra smaklökar med en Tzatiki toppad med en gurkgazpacho, får vi se en förrätt mellan land och hav. Presenterad som en kulinarisk bukett hittar vi en köttig kombination av kronärtskocka och räkor, tillsammans med morötter och vilande på en krämig röd curry? Bitar av foie gras strösslas här och där och ger en överraskande matchning som respekterar de olika produkterna utan att förvränga dem.

Och denna betoning på det bästa som naturen har att erbjuda är också en röd tråd som löper genom hela måltiden. Så förvänta dig inte något ostrukturerat: även om Maison Blanche inte saknar teknik har de rätter som serveras den där antydan till enkelhet (endast skenbar) som gör att du kan behålla orienteringen och låta ingrediensernas kvalitet uttrycka sig utan maskerad. Det innebär att man måste vara beredd på att låta sig ryckas med med slutna ögon och släppa sina förutfattade meningar om vissa ingredienser.

Beviset finns i form av tonfisken red line, som vi precis har ätit, med rödlök och rödbetor som tillbehör och grillad salladskräm. Upplägget gör att vi kan anpassa avsmakningen och smaka på varje del för sig, vilket ger oss möjlighet att lägga märke till fiskens färskhet. För att balansera upp det hela serveras ärtor och rabarber till.

Efter havet är det dags för land. Här kommer vår favorit, med sin målningsliknande presentation: kalvköttet, blygt gömt under en vals av mangold och grön sparris, kombineras med en häpnadsväckande koljafilm i form av skum. Ja, havets lockrop är inte långt borta, och den här kombinationen hjälper till att krydda köttet samtidigt som den tillför en viss krämighet.

När det är dags att njuta av maten tar restaurangen en lite mer upplevelsebaserad dimension för att avrunda denna gourmetupplevelse. Som fördessert återvänder Maison Blanche på ett smart sätt till trou normand med en ganska uttalad kanelglass, badad i en äppelkrydda och sprayad med några droppar rhum arrangé.

Den sista touchen är aprikosen, en smakpalett som du kan blanda och matcha som du vill, som en gourmetpalett som ger dig carte blanche. En aprikos täckt av melonbollar, orgeatmjölk, melon- och eukalyptusglass, burrata och portvinsgelé ligger uppradade på tallriken, och vi älskar den här lätta, roliga tallriken som inte får oss att vilja ha mer.

Allt som allt är Maison Blanche en bra adress som ger bra valuta för pengarna för en gastronomisk upplevelse. Restaurangen erbjuder också ett ganska prisvärt tillägg för mat- och vinparningar (25 € för tre parningar), även om det inte finns några alkoholfria parningar för dem som inte dricker eller planerar att köra bil. Platsen är väl värd alla avstickare och kanske kan du till och med inspireras till att njuta av en fin dag mellan en golfrunda och en kulinarisk upplevelse. Det är tillräckligt för att vi ska vilja åka hela vägen till Blanc-Mesnil!

Var ska man äta i Seine-Saint-Denis 93? Våra bästa restaurangadresser i Seine-Saint-Denis
Om du letar efter en restaurang i Seine-Saint-Denis 93, kolla in våra toppval! Från street food till lokala nuggets och gourmetrestauranger, vi har det bästa av allt för dig att upptäcka i avdelningen. [Läs mer]