Plat/form, een cultureel en feestelijk terras aan de oevers van de Seine, terug deze lente/zomer 2025

Let op de kloof! Nu het mooie weer terugkeert in de hoofdstad, ontstaan er overal in Parijs goede ideeën. Vanaf dit voorjaar maakt een kortstondige leefruimte aan de oevers van de Seine een comeback aan de voet van de BNF in het 13e arrondissement van Parijs. Plat/Form is terug voor een tweede seizoen aan de oevers van de beroemde rivier in Parijs, met een ruimte van 500 m2 gewijd aan eten, kunst en festiviteiten.

Elk jaar siert een monumentaal kunstwerk het terras

Het menu op deze plek is een gastronomisch universum dat de zee weerspiegelt, bedacht door chef-kok Chloé Charles, die ook het restaurant Lago creëerde en zeer toegewijd is aan eco-verantwoorde catering. Hier wachten ons verschillende eethoeken: Bij de counter biedt een snackmenu een reeks lekkernijen, waaronder bokits, de beroemde Caribische sandwiches, tempura van vis en pissaladière, een iconische specialiteit uit Nice, en niet te vergeten oesters voor de liefhebbers van zeevruchten, evenals pizza's en ijsjes. In het restaurant wacht je een meer bistro-achtige keuken, geheel in het thema van het mooie weer.

Inktvis toast en sinaasappelwijn van de tap

Al dit lekkers kan worden vergezeld door wijnen van toegewijde wijnmakers en cocktails. Maar wees gewaarschuwd, er zijn hier geen ultragepolijste Signature-creaties: Plat/form speelt de kaart van goed uitgevoerde eenvoud, met een twist op een aantal klassiekers. Speciale vermelding verdient het paradepaardje van het menu, de Plat/form, een verfrissende, gastronomische cocktail met komkommer en gin.

Aan de kant van de counter kun je wegzakken in de voetenbanken, met je vingers eten als je wilt en in de stemming komen op het ritme van een dj-set. In het restaurant klinkt hetzelfde geluid, maar in een ander formaat, met bediening aan tafel en een al even chille sfeer. In het weekend belooft de sfeer nog gezelliger te worden, met Plat/form dat een barbecue-ervaring biedt aan de oevers van de Seine.

Een vrij klassiek cocktailmenu met een twist

Dit terras aan de oevers van de Seine is grotendeels overdekt voor wie liever in de schaduw zit, maar heeft ook verschillende plekken in de zon. Dus zelfs als het regent of als het slecht weer is, kun je hier nog steeds genieten. Aan de andere kant is het adres niet beschermd tegen de kou: wie het een beetje koud heeft, is gewaarschuwd. Aan de andere kant, als het warmer weer is, is de plek op zijn best!

Dit jaar is het menu van het restaurant betaalbaarder dan in het vorige seizoen. Vorig jaar serveerde voormalig topchef Alexandre Marchon gewaagdebistronomische gerechten op . Nu, met Chloé Charles aan het fornuis, zijn de recepten iets eenvoudiger, terwijl ze bewijzen dat troostende smaken niet alleen voor de winter zijn. De chef-kok past haar gulheid aan het zonnige weer aan en onthult een keuken die behoorlijk gastronomisch is, terwijl het de setting weerspiegelt die ons bijna aan de rand van het water plaatst, op een plek waar zwemmen in de Parijse rivier sinds dit jaar is toegestaan.

Geroosterde aubergine met bouillabaisseconcentraat en pinda's

• Lees ook
• De toptips van deze week voor Parijs, van 16 tot 22 juni 2025: gratis of betaalbare uitstapjes

De menukaart is voortdurend in ontwikkeling en afhankelijk van de seizoensgebondenheid van de producten en de inspiratie erachter, vind je misschien niet alle gerechten waarover we je gaan vertellen bij je bezoek. Toch geven ze je een idee van de geest die de keukens van dit terras aan de kades van de Seine drijft.

Om te beginnen zal de Inktvis Toast ons geïntrigeerd hebben: het onthult een krokant gebakken broodje waarin we een inktvis en verse kruidenvulling vinden, vrij romig met behoud van de stevige textuur van het weekdier. Wees gewaarschuwd, dit is een vrij rijk gerecht, en als je niet iemand bent die beweert dat "vet leven is", raden we je aan voor een lichter recept te kiezen.

Een van de gerechten op het menu wekte onze nieuwsgierigheid:geroosterde aubergine geserveerd met rijst en gekruid met bouillabaisseconcentraat en pindapuree. Het is een origineel voorstel, maar wel een dat het hoofdproduct, aubergine, niet verandert, maar juist versterkt.

Aïoli van lentegroenten en vis van de dag

En dan nu de hoofdgerechten. Voor het luchtige team is er de groente aïoli met een zachtgekookt eitje voor vegetariërs of de vangst van de dag voor visliefhebbers. De groente farandole herinnert ons eraan hoe goed de natuur kan zijn, met een royale dosis romige aïoli saus waarmee we de groenten waaruit dit kleurrijke gerecht bestaat naar hartenlust kunnen kruiden, zodat we kunnen genieten van het product zoals het is, in al zijn versheid. Als we voor de visoptie hebben gekozen, vinden we op deze dag heek, perfect gekookt.

Voor fijnproevers die op zoek zijn naar gulheid, is er het gebraden gevogelte van de boerderij Vertessec, waarvan de huid het sappige vlees heerlijk krokant omhult. Besprenkeld met zijn vleessap en Parmezaanse garum, onthult het dietroostende geest van die de bron is van zoveel "péchés mignons". Dit alles wordt geserveerd op een romige en verrassend lichte polenta, die een welkom tegenwicht vormt voor de rest van het gerecht.

Geroosterd gevogelte van de boerderij Vertessec met polenta

Als het tijd is voor het dessert en je maag vol is, maar je smaakpapillen verlangen naar een vleugje zoetigheid om de proeverij af te ronden, besluit je een van de lekkernijen op het menu te delen. De profiterole is de winnaar. Verrassend genoeg lieten we ons niet van de wijs brengen door dit dessert. Een chocoladecoulis met een vleugje cacao, een krokant soezendeeg en een regressief vanille-ijsje, het trio ingrediënten levert een evenwichtig resultaat op, met precies de juiste verhoudingen, genoeg om één stevige eter of twee vogelachtige trekjes te stillen, afhankelijk van je eetlust.

De vanille en chocolade Profiterolle

Er zal ook kunst te zien zijn op Plat/Form, met een reeks "unieke artistieke ervaringen". Er zullen creaties te zien zijn van enkele van de grootste namen in de straatkunst, waaronder een monumentaal werk, en er zijn live optredens.

Een overdekt terras aan de oevers van de Seine

Plat/Form, deels restaurant, deels kunstgalerie, is een concept dat belooft de lente en zomer in Parijs te verlevendigen met zijn plek aan het water. Het hele seizoen door is er een geweldig programma met culturele en gastronomische evenementen, die je hier kunt bekijken.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.