Rafinuoti Nour Kandler kepiniai - nuo La Garenne-Colombes iki Paryžiaus ir jos dirbtuvių

Keliaujame atrasti gurmaniškų ir kūrybingų Nour Kandlar, konditerės, kuri nusipelno būti atrasta, kepinių. Tačiau neateikite veltui, nes Nour neturi nei parduotuvės, nei vitrinos. Vietoj to ji siūlo savo nuostabius kūrinius pagal užsakymą, kuriuos galima atsiimti iš jos dirbtuvių arba iš anksto susitarus - iš Gare Saint Lazare. Taigi, jei norite paragauti vieno iš jos nuostabių tortų, tereikia iš anksto pagalvoti ir užsisakyti iš anksto jos interneto svetainėje arba "Instagram" puslapyje.

Nour Kandler meistriškumas konditerijos srityje įspūdingas nuo tada, kai ji pradėjo naują karjerą Londone, būdama įkalinimo įstaigoje. Šiuo metu ji gyvena La Garenne-Colombes ir kuria savo asmeninį subtilios tekstūros konditerijos pasaulį, kurį atspindi jos subtilūs entremetai, pikantiški pyragaičiai, traškūs "Paris-Brest" su įtraukiančiu naminiu praline centru, burnoje tirpstantys kelioniniai tortai ir firminiai sausainiai, kuriuos galima užsisakyti.

Tarp desertų braškių tortas ir jo rabarbarų bei aviečių versijos pasižymi meistrišku gaivumu: diplomatiškas vanilinis kremas, kalkių šaukšto biskvitas, intensyvi vaisių užtepėlė, švieži vaisiai ir lengva plakta grietinėlė. Savo ruožtu mums patiko švelnus rabarbarų versijos rūgštumas, kurį nuoširdžiai rekomenduojame. Mėgstantiems kontrastus, aviečių versijoje vanilė, kardamonas ir aviečių konfit su reta elegancija. Dydžiai svyruoja nuo 4 iki 10 gabalėlių, o kainos, priklausomai nuo formato, svyruoja nuo 48 iki 85 eurų.

Pyragaičiai atskleidžia drąsesnius derinius: braškių, laimo ir kokoso puikios saldžios tešlos; matcha ir aviečių - pikantiška, žolelių pusiausvyra; arba citrinų beza su mėtomis - gaivi klasikinės citrinų bezos variacija. Taip pat siūlomas aviečių ir pistacijų pyragas, gaminamas tik iš Irano pistacijų, kurio 4-8 porcijos kainuoja nuo 40 iki 70 eurų. Žinoma, Nour kūriniai skiriasi priklausomai nuo sezono vaisių: pavasarį - braškės, žiemą - kriaušės ir citrinos - tai tikras skanėstas bet kuriuo metų laiku, bet turime pripažinti, kad pavasaris ir braškių pasirodymas yra tikras malonumas.

" Paris-Brest", kurį galima rinktis su lazdyno riešutais arba pistacijomis ir apelsinų žiedais, yra stebėtinai traškus, paslėptas po nepriekaištinga choux tešla. Mums patiko abi versijos, kuriose, kaip matyti iš nuotraukų, gausu pralinos. Ypatingai paminėtinas "Choux Crown" braškių ir pistacijų pyragas - gurmaniškas brangakmenis, kuriame dera pralinė chantilly, pistacijų kremas ir šviežios braškės. Kainos prasideda nuo 9,50 EUR už vienetą.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės svarbiausi patarimai 2025 m. birželio 16-22 d. Paryžiuje: nemokamos arba nebrangios išvykos

Dažnai pamirštami kelioniniai pyragai čia įgauna visiškai naują dimensiją: pistacijų aviečių arba rabarbarų vanilės, nepamirštant netikėto arachisų sviesto aviečių, kiekviename pyrage dera minkštumas, konfit, pralina ir glajus, o dėmesys detalėms jaučiamas kiekviename kąsnyje. Paryžiuje sunku rasti geresnių tortų!

Galiausiai, slapukai vilioja savo originalumu. Dubajaus šokoladiniai sausainiai su karamelizuotos kataifi tešlos, tahini, pistacijų praline ir juodojo šokolado drožlėmis laužo šio žanro taisykles. Pasirinkimo dėžutėje galima paįvairinti malonumą praline ar vaisių įdarais.

Nour ne tik džiugina mus, bet ir dalijasi savo aistra asmeniniuose seminaruose La Garenne-Colombes mieste. Už pusę dienos (300 eurų) arba visą dieną (450 eurų) draugiškoje aplinkoje galėsite išmokti jos technikos, ypač brakonieriavimo meno. Ji tinka visų lygių ir visiems klausytojams, tiek jauniems, tiek vyresniems.

Nors kai kam jo kepiniai gali pasirodyti šiek tiek brangūs (net ir tada), atkreipkite dėmesį, kad viskas, nuo kremų iki pralinijų, yra gaminama namuose, o tai, kai nėra pramoninė gamyba, kainuoja. Jo kompetencija reikalauja milžiniško darbo, tačiau rezultatas - tai, kas ypatingomis progomis išryškins jūsų stalą. Vienintelis dalykas, dėl kurio apgailestaujame, yra tai, kad ji dar neturi fizinės parduotuvės, tačiau visada reikia galvoti į priekį, todėl pamirškite apie paskutinę minutę staiga kilusį norą pagaminti "Paris-Brest". Užsisakykite jį, o paskui su malonumu mėgaukitės, nes gražuolės žino, kaip priversti jus laukti.